Identificar os compostos responsáveis pelos
efeitos negativos é uma área importante para as pesquisas futuras da equipe. A
imagem é de domínio público.
Resumo: O óleo de soja, o óleo
de cozinha mais consumido nos Estados Unidos, tem sido associado a alterações
neurológicas e metabólicas em camundongos. Camundongos alimentados com
óleo de soja mostraram níveis diminuídos de oxitocina no hipotálamo.
Fonte: UCR
Nova pesquisa da UC Riverside mostra que o óleo de soja não só
leva à obesidade e diabetes, mas também pode afetar condições neurológicas como
autismo, doença de Alzheimer, ansiedade e depressão.
Usado para
fritar em fast food, adicionado a alimentos embalados e dado ao gado, o óleo de
soja é de longe o óleo comestível mais amplamente produzido e consumido nos
EUA, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Muito
provavelmente, não é saudável para os humanos.
Certamente não é
bom para ratos. O novo estudo, publicado este mês na revista
Endocrinology, comparou ratos alimentados com três dietas diferentes com alto
teor de gordura: óleo de soja, óleo de soja modificado para ter baixo teor de
ácido linoléico e óleo de coco.
A mesma equipe
de pesquisa do UCR descobriu em 2015 que o óleo de soja induz obesidade,
diabetes, resistência à insulina e fígado gorduroso em camundongos. Então,
em um estudo de 2017, o mesmo grupo aprendeu que se o óleo de soja for
projetado para ter baixo teor de ácido linoléico, ele induz menos obesidade e
resistência à insulina.
No entanto, no estudo divulgado
este mês, os pesquisadores não encontraram nenhuma diferença entre os efeitos
do óleo de soja modificado e não modificado no cérebro. Especificamente,
os cientistas descobriram efeitos pronunciados do óleo no hipotálamo, onde uma
série de processos críticos ocorrem.
“O hipotálamo regula o peso corporal por meio do metabolismo,
mantém a temperatura corporal, é fundamental para a reprodução e o crescimento
físico, bem como sua resposta ao estresse”, disse Margarita Curras-Collazo,
professora associada de neurociência da UCR e autora principal do estudo.
A equipe
determinou que vários genes em ratos alimentados com óleo de soja não estavam funcionando
corretamente. Um desses genes produz o hormônio do “amor”, a oxitocina. Em
ratos alimentados com óleo de soja, os níveis de oxitocina no hipotálamo
baixaram.
A equipe de
pesquisa descobriu cerca de 100 outros genes também afetados pela dieta do óleo
de soja. Eles acreditam que essa descoberta pode ter ramificações não
apenas para o metabolismo energético, mas também para o funcionamento adequado
do cérebro e doenças como autismo ou doença de Parkinson. No entanto, é
importante observar que não há provas de que o óleo causa essas doenças.
Além disso, a
equipe observa que as descobertas se aplicam apenas ao óleo de soja - não a
outros produtos de soja ou a outros óleos vegetais.
“Não jogue fora seu tofu, leite de soja, edamame ou molho de
soja”, disse Frances Sladek, toxicologista da UCR e professora de biologia
celular. “Muitos produtos de soja contêm apenas pequenas quantidades de
óleo e grandes quantidades de compostos saudáveis, como ácidos graxos
essenciais e proteínas.”
Uma advertência para os leitores
preocupados com sua refeição mais recente é que este estudo foi conduzido em
ratos, e os estudos em ratos nem sempre se traduzem nos mesmos resultados em
humanos.
Além disso, este estudo utilizou ratos machos. Como a
oxitocina é tão importante para a saúde materna e promove o vínculo mãe-filho,
estudos semelhantes precisam ser realizados com ratos fêmeas.
Uma observação adicional sobre este estudo - a equipe de pesquisa ainda não isolou quais produtos químicos no óleo são responsáveis pelas alterações encontradas no hipotálamo.
Mas eles descartaram dois candidatos. Não é ácido
linoléico, já que o óleo modificado também produziu distúrbios genéticos; nem
é estigmasterol, um produto químico semelhante ao colesterol encontrado
naturalmente no óleo de soja.
Identificar os
compostos responsáveis pelos efeitos negativos é uma área importante para as
pesquisas futuras da equipe.
“Isso pode
ajudar a desenvolver óleos dietéticos mais saudáveis no futuro”, disse
Poonamjot Deol, um cientista assistente do projeto no laboratório de Sladek e
primeiro autor do estudo.
“O dogma é que a gordura saturada é ruim e a
gordura insaturada é boa. O óleo de soja é uma gordura poliinsaturada, mas
a ideia de que é bom para você simplesmente não está comprovada ”, disse
Sladek.
Na verdade, o óleo de coco, que contém gorduras saturadas,
produziu muito poucas mudanças nos genes hipotalâmicos.
“Se há uma
mensagem que quero que as pessoas levem, é esta: reduza o consumo de óleo de
soja”, disse Deol sobre o estudo mais recente.
Fonte:
UCR
Media
Contacts:
Jules Bernstein - UCR
Image
Source:
A imagem é de domínio público.
Pesquisa original: Acesso
aberto
“Desregulação da expressão gênica hipotalâmica e do
sistema oxitocinérgico por dietas com óleo de soja em camundongos
machos”. Margarita Curras-Collazo et al.
Endocrinology doi: 10.1210 / endocr /
bqz044 .
Resumo
Desregulação da expressão gênica hipotalâmica e do sistema
oxitocinérgico por dietas com óleo de soja em camundongos machos
O consumo de óleo de soja aumentou muito na última metade do século e está relacionado à obesidade e ao diabetes. Para testar a hipótese de que a dieta de óleo de soja altera a expressão gênica hipotalâmica em conjunto com o fenótipo metabólico, realizamos uma análise de RNA-seq usando camundongos machos alimentados com dietas isocalóricas e ricas em gordura à base de óleo de soja convencional (rico em ácido linoléico, LA), um geneticamente óleo de soja modificado com baixo teor de LA (Plenish) e óleo de coco (rico em gordura saturada, sem LA).
As duas dietas com óleo de soja tiveram efeitos semelhantes, embora não idênticos, no transcriptoma hipotalâmico, enquanto a dieta com óleo de coco teve um efeito insignificante em comparação com uma dieta de controle com baixo teor de gordura.
Genes desregulados foram associados à sinalização de inflamação, neuroendócrina, neuroquímica e insulina. Oxt era o único gene metabólico, inflamação e relevância neurológica reguladas positivamente por ambas as dietas de óleo de soja em comparação com as duas dietas de controle.
A imunorreatividade da ocitocina nos núcleos supraópticos e paraventriculares do hipotálamo foi reduzida, enquanto a ocitocina plasmática e o Oxt hipotalâmico foram aumentados. Esses efeitos centrais e periféricos das dietas com óleo de soja foram correlacionados com a intolerância à glicose, mas não com o peso corporal.
Não foram observadas alterações no Oxt hipotalâmico e na ocitocina plasmática na dieta com óleo de coco enriquecido com estigmasterol, um fitosterol encontrado no óleo de soja.
Postulamos que nem o
estigmasterol nem o LA são responsáveis pelos efeitos das dietas com óleo de
soja sobre a oxitocina e que os níveis de mRNA de Oxt podem estar associados ao
estado diabético. Dada sua presença onipresente na dieta americana,
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