Publicado:14 de maio de 2026,
Esses compostos
resistem ao cozimento, à secagem e a outros processos comuns, podendo assim
chegar facilmente aos alimentos.
speciarias são vulneráveis à contaminação
por micotoxinas , compostos tóxicos produzidos por mofo —
um tipo de fungo microscópico — que podem causar diversos problemas de saúde se
consumidas, alertaram especialistas consultados recentemente pelo The New
York Post.
As micotoxinas se formam principalmente quando as especiarias são expostas a condições quentes e úmidas durante o cultivo, a secagem ou o armazenamento.
Entre as mais vulneráveis estão a pimenta, o páprica,
a pimenta-do-reino, o gengibre e a cúrcuma.
Segundo especialistas, esses compostos resistem ao cozimento, à secagem e a outros processos comuns, podendo contaminar facilmente os alimentos .
Além disso, alertam que seus
efeitos muitas vezes passam despercebidos ou são confundidos com outros
problemas de saúde, o que pode atrasar o diagnóstico e agravar
as consequências ao longo do tempo .
A exposição breve a níveis elevados pode causar fadiga, confusão mental, dores de cabeça, náuseas, problemas digestivos, erupções cutâneas e problemas respiratórios.
A
exposição prolongada, no entanto, tem sido associada a consequências mais
graves, como danos no fígado ou nos rins e até mesmo um risco
aumentado de câncer .
Como esse
problema pode ser evitado?
Para reduzir a exposição, especialistas recomendam comprar especiarias de marcas confiáveis, em embalagens lacradas, e armazená-las em recipientes herméticos em locais frescos e secos .
Também desaconselham o uso de colheres
úmidas e recomendam descartar qualquer produto que apresente cheiro de mofo,
grumos ou mudança de cor.
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