APRENDA AS CINCO MELHORES RECEITAS COM BACALHAU PARA PREPARAR EM CASA

Que tal aprender cinco receitas para você preparar na Páscoa. Elas fazem parte do menu de restaurantes especializados em bacalhau. 

São eles: 

Trindade, Tasca do Zé e da Maria, Tasca do Arouche, Bacalhoeiro e A Bela Sintra.

Bacalhau Lusitano (Receita do Trindade)

Bacalhau do restaurante Trindade (Foto: Divulgação)

Ingredientes:

• 300 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 100 g queijo da serra
• 5 g de hortelã
• 50 ml de azeite
• 10 g de cebola
• 5 g de alho
• 100 g de batatas
• 100 g de aspargos
• 100 g de brócolis
• 50 g de vagem
• 01 tomate

Modo de Preparo:

1. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) o bacalhau com azeite e rodelas de batatas. Acrescente o alho e a cebola por cima do bacalhau.
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3. Cozinhe os legumes e reserve.
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5. Cozinhe o tomate inteiro, remova a pele e as sementes. Corte em quatro partes iguais e reserve.
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7. Quando o bacalhau estiver cozido, tire e coloque sobre um prato. Aqueça os legumes e o tomate e leve-os ao prato montando uma "cama de legumes" em cima do lombo de bacalhau.
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9. Em seguida, espalhar o queijo derretido. E finalize com um pequeno galho de hortelã.

Rendimento : 01 porção

Bacalhau à Beneditine (Receita do Tasca do Zé e da Maria)

Bacalhau da Tasca do Zé e da Maria (Foto: Divulgação)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho médio
• Meia cebola média picada
• 50 g de bacalhau desfiado
• 40 g de purê de batata
• 50 ml creme de leite
• 30 g de manteiga
• Cebolete picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela, junte o azeite, o alho e a cebola e refogue.
2. Acrescente o bacalhau desfiado juntamente com o purê de batata e a manteiga. Por último adicione o creme de leite.
3. Deixe no fogo brando por vinte minutos e finalize com a cebolete picada.

Rendimento: 01 porção

Bacalhau à Braz (Receita do Tasca do Arouche)

Receita do Tasca do Arouche (Foto: Divulgação)

Ingredientes:

• 10 ml de óleo
• 15 g cebola caramelizada no azeite
• 15 g azeitonas pretas
• 50 g de batata palha
• 5 g salsinha picada
• 4 ovos batidos
• Sal e pimenta em pó a gosto
• 150 g de bacalhau desfiado

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, em fogo brando, acrescente o óleo e em seguida a cebola já caramelizada.
2. Em seguida, adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas pretas, a batata palha e a salsinha.
3. Misture e acrescente os ovos batidos já temperados.
4. Leve ao fogo deixando o ovo cozinhar. Sirva ainda quente.

Rendimento: 01 porção

Bacalhau Gomes de Sá (Receita do Bacalhoeiro)

Receita do Bacalhoeiro (Foto: Divulgação)

Ingredientes:

• 250 g de lascas de bacalhau dessalgada e cozida
• 250 g de batatas cozidas e cortadas em pedaços
• 100 g de cebola previamente refogada
• 50 g de azeitonas verdes
• 2 ovos cozidos
• 100 ml de azeite

Modo de preparo:

1. Monte em uma travessa o bacalhau já cozido, as batatas cozidas e cortadas, as cebolas refogadas e as azeitonas e rege com o azeite.
2. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, retire do forno e acrescente os ovos cozidos.

Rendimento: 02 porções

Bacalhau a Herdade do Esporão (Receita do A Bela Sintra)

Bacalhau do restaurante A Bela Sintra (Foto: Mauro Holanda)

Ingredientes:

• 300 g de posta de bacalhau (só lombo) sem pele e sem espinha
• 2 batatas pequenas
• 200 g de espinafre
• 100 g de alho poró cortados de forma laminada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 300 g de farinha de trigo
• 1 cenoura pequena laminada
• ½ pimentão pequeno vermelho
• 1 folha de alumínio
• 100 g de salsinha
• Azeite para cozimento e fritura
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Unte o bacalhau na farinha de trigo, e em seguida coloque em uma frigideira com azeite até ficar dourado. Em seguida, leve ao forno quente por apenas 15 minutos. Reserve.
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3. Na frigideira com azeite, coloque o alho poró, as folhas de espinafre, a cenoura e o pimentão cortados em duas tiras largas e frite. Deixe escorrer em uma folha de papel para ficar bem sequinho.
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5. Corte as batatas em rodelas finas, temperando com salsinha, 1 colher de alho picado, sal à gosto e azeite, colocando-as em uma assadeira com bastante azeite. Enrole com a folha de alumínio e deixe no forno até dourar. Reserve.
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7. Coloque o bacalhau no meio do prato. Em uma frigideira, frite 1 colher de alho em rodelas em azeite até dourar. Em seguida, despeje o alho por cima do bacalhau e acrescente as verduras fritas e as batatas assadas.

Rendimento: 01 porção