Maminha recheada

 

Proteína e cevada numa combinação de dar água na boca

 Ingredientes

Carne 

1 pedaço de maminha de 1 kg 
1 lata de cerveja (350 ml)
2 colheres (chá) de sal
tempero à gosto 
1 colher (sopa) de óleo 
meia xícara (chá) de água (100 ml) 

Recheio
1 dente de alho médio espremido 
1 xícara (chá) de ricota amassada 
3 colheres (sopa) de tomate seco picado 
1 colher (chá) de sal 
tempero à gosto 

Modo de preparo 
Tempere a carne com a cerveja, o sal e o tempero, e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora e 30 minutos. 

Prepare o recheio
em uma tigela média, coloque o alho, a ricota, o tomate seco, o sal e o tempero, e misture bem. Reserve a "marinada" e, com o auxílio de uma faca afiada, abra a carne ao meio, sem deixar chegar ao final. Depois dos dois lados, desenrolando em um bife grande. Espalhe o recheio e enrole como rocambole, fechando com o auxílio de um barbante culinário. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite até dourar de todos os lados (cerca de 10 minutos). Regue com a "marinada" e com a água, e deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 30 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia. Espere a pressão ceder, corte a carne em fatias, regue com o molho e sirva em seguida. 

Dica: Se preferir um molho mais espesso, encorpe-o com 1 colher (chá) de farinha de trigo antes de regar a carne.