O preparo dessa receita é rápido e o resultado é uma delícia! Ótimo para confraternizar com os amigos e familiares.
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Separa o copo de
cerveja bem gelado porque hoje você vai aprender como fazer croquete para
curtir o Happy Hour em casa!
Sabe aquele
croquete que você come um, dois, três e, de repente, não consegue mais parar de
comer? Pode ser quentinho, requentado, com molho de pimenta,
ketchup, em festa de aniversário, mesa do bar. Tanto faz como e
onde, porque esses salgados são tão perfeitos que só de lembrar os olhos
começam a brilhar, o coração palpitar e a boca salivar. Você não está doente
não, é só a vontade que bateu forte!
Já que não dá para
curtir essas delícias no seu boteco preferido ou naquela festa de aniversário
que você tanto esperava, nós do Guia da Cozinha fizemos o que sabemos melhor:
te ensinar a preparar no conforto do seu lar. Chega de passar vontade! E
aprenda como fazer croquete macio por dentro e crocante por fora de dar inveja
a qualquer um.
Confira como fazer croquete para curtir com uma cervejinha
Croquete de berinjela sequinho e crocante
Tempo: 3h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do croquete de berinjela sequinho e crocante
- 6 berinjelas descascadas e
picadas
- 3 batatas médias
- 4 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
- 1 colher (café) de
noz-moscada em pó
- 2 colheres (sopa) de salsa
picada
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha
de rosca
- 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de
trigo para empanar
- Sal e pimenta-do-reino a
gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela,
coloque a berinjela, sal, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos ou até
amaciar.
Retire do fogo,
escorra a água e deixe esfriar. Aperte a berinjela com as mãos para retirar
toda a água.
Passe as batatas
pelo espremedor, junte o parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto, a
noz-moscada e a salsa.
Misture bem,
adicione o ovo, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Faça os croquetes,
passe na farinha de trigo e frite.
Croquete de carne moída e queijo
Tempo: 1h30
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes do croquete de carne moída e queijo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de
margarina
- 600g de carne moída refogada
- 1/2 xícara (chá) de milho
verde
- 1/2 xícara (chá) de ervilha
- Salsa picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de
mussarela em cubos
- Leite gelado e farinha de
rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela
grande, coloque o leite, o caldo de carne e a margarina. Leve ao fogo médio até
levantar fervura. Adicione a carne, o milho, a ervilha e a salsa. Assim que
levantar fervura, acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do
fundo da panela. Desligue e deixe esfriar. Pegue pequenas porções de massa,
coloque um cubo de mussarela e modele bolinhas. Passe pelo leite, pela farinha
de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
Croquete de frango com mandioca
Tempo: 1h10 (2h de geladeira)
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de frango com mandioca
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de farinha
de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de frango
cozido e desfiado
- 2 xícaras (chá) de mandioca
cozida e amassada
- 1/2 xícara (chá) de
cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a
gosto
- Farinha de trigo para
empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Aqueça uma panela
com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a farinha e frite
rapidamente. Despeje o leite, aos poucos e cozinhe até engrossar, mexendo
sempre.
Acrescente o
frango, a mandioca, o cheiro-verde, sal e pimenta e cozinhe até engrossar bem.
Desligue, transfira
para uma travessa e leve à geladeira por 2 horas. Pegue porções da massa, forme
os croquetes e passe por farinha de trigo.
Frite, aos poucos,
em óleo quente até dourar. Escorra e sirva em seguida.
Croquete de mandioca com costela
Tempo: 1h30
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de mandioca com costela
- 600g de mandioca cozida e
espremida
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de água
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de salsa
picada
- 8 colheres (sopa) de farinha
de trigo
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha
de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 600g de costela bovina
cozida e desfiada
- Sal, pimenta-do-reino e
cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de farinha de
trigo
Modo de preparo
Para o recheio, em
uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3
minutos.
Junte a costela e
refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Polvilhe a farinha
e refogue por mais 2 minutos.
Para a massa, em
uma panela, misture a mandioca, a manteiga, a água, sal e a salsa.
Leve ao fogo médio,
mexendo até que a manteiga derreta.
Junte a farinha de
uma só vez e mexa até que fique homogênea e desgrude do fundo da panela.
Coloque em uma
superfície fria e deixe amornar. Sove a massa por 2 minutos.
Pegue pequenas
porções de massa, coloque o recheio e modele o croquete.
Passe pelos ovos
batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em
papel absorvente e sirva.
Croquete de batata
Tempo: 2h
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de batata
- 3 batatas cozidas e
espremidas
- 1 colher (sopa) de suco de
limão
- 1 xícara (chá) + 4 colheres
(sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a
gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Misture bem a
batata, o suco de limão, 4 colheres (sopa) da farinha de trigo, sal e pimenta.
Modele os croquetes e passe pela farinha de trigo restante. Frite em óleo
quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Croquete de carne-seca
Tempo: 1h
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes Croquete de carne-seca
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de
carne-seca
- 2 colheres (sopa) de
manteiga ou margarina
- 1 e 1/2 xícara (chá) de
mandioca cozida e espremida
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
- 3 ovos para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de
rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 xícaras (chá) de
carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 xícara (chá) de queijo
mussarela ralado
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela,
coloque a água, o caldo de carne-seca, a manteiga, a mandioca e o sal.
Leve ao fogo baixo
e assim que levantar fervura, despeje a farinha de uma só vez, mexendo
vigorosamente com uma colher até soltar do fundo da panela.
Transfira para uma
superfície lisa e mexa com uma espátula ou colher de pau até esfriar.
Em uma vasilha,
misture a carne, o queijo e cheiro-verde.
Abra uma pequena
porção da massa na mão, coloque o recheio e feche bem modelando o croquete.
Passe nos ovos
batidos, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.
Croquete de linguiça
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do croquete de linguiça
- 1kg de linguiça fresca de
pernil
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1/2 xícara (chá) de
cheiro-verde picado
- 1/2 pimenta vermelha sem
sementes picada
- 1 batata cozida
e amassada
- Sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
- Farinha de trigo para
empanar
- Óleo para fritar
Molho
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de
cheiro-verde
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para o molho, junte
o pimentão, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o azeite, o vinagre e
sal no liquidificador e bata usando a tecla pulsar até obter a
consistência desejada.
Despeje em uma
molheira e reserve na geladeira. Retire a pele da linguiça, coloque em um
processador e triture.
Aqueça uma panela
grande com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça triturada com a
cebola até dourar levemente.
Adicione o caldo de
legumes, o cheiro-verde, a pimenta e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente a
batata, sal, a água e cozinhe até que comece a ferver.
Coloque a
farinha de trigo de uma só vez e mexa até que engrosse e solte do fundo da
panela.
Disponha em
uma superfície lisa e deixe esfriar. Pegue pequenas porções da massa na mão e
modele os croquetes.
Empane
na farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Retire,
escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.
Croquete de batata e bacon
Tempo: 1h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de batata e bacon
- 100g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 4 xícaras (chá) de batata
cozida e espremida
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de queijo
parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de farinha
de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a
gosto
- 1 colher (sopa) de água
- Farinha de rosca para
empanar
- Óleo para untar a fôrma
Modo de preparo
Em uma panela,
frite o bacon na própria gordura por 3 minutos. Adicione a cebola e refogue por
5 minutos ou até dourar.
Transfira para uma
tigela e deixe esfriar. Acrescente e batata, 1 ovo, o queijo parmesão, a
farinha, sal, pimenta e sove com as mãos até ligar.
Modele croquetes
com as mãos e passe pelo ovo restante batido com a água e por farinha de rosca.
Coloque em uma
fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até
dourarem, virando os croquetes na metade do tempo.
Retire, transfira
para uma tigela, decore como desejar e sirva em seguida.
Croquete de mandioca com carne
Tempo: 1h
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de mandioca com carne
- 4 xícaras (chá) de mandioca
cozida e amassada
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
- Sal a gosto
- 2 ovos batidos para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha
de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de carne moída
- 1 envelope de caldo de carne
em pó
- Sal, pimenta-do-reino e
salsa picada a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha
de trigo
Modo de preparo
Para o recheio, em
uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3
minutos. Junte a carne e o caldo de carne e refogue por 6 minutos, mexendo de
vez em quando.
Tempere com sal,
pimenta e salsa. Polvilhe a farinha e mexa por 2 minutos. Deixe esfriar.
Em uma tigela,
misture a mandioca, os ovos, a farinha e sal até ficar homogêneo. Abra pequenas
porções de massa na mão e recheie com a carne refogada. Modele o croquete.
Passe pelos ovos
batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em
papel absorvente e sirva acompanhado de molho de pimenta.
Croquete de camarão
Tempo: 1h10
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de camarão
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 400g de camarão pequeno
- 1 cebola picada
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1/2 xícara (chá) de
cheiro-verde picado
- 3 xícaras (chá) de água
- Sal a gosto
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
- Óleo para untar e fritar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de
requeijão Catupiry®
- 2 ovos para empanar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de
farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Aqueça uma panela
grande com o azeite, em fogo alto e frite o camarão e a cebola por 3 minutos,
adicione o caldo de peixe, o cheiro-verde e a água e cozinhe por 5 minutos ou
até que comece a ferver.
Tempere com sal a
gosto. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa até que engrosse e
solte do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície untada e deixe esfriar.
Pegue pequenas
porções da massa, coloque uma colher (café) de Catupiry® no meio e feche
modelando os croquetes.
Empane nos ovos e
depois na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente para servir.
Croquete de bacalhau com molho
Tempo: 1h (+8h de molho)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de bacalhau com molho
- 300g de bacalhau em lascas
- 500g de batata com casca
- 1 ovo
- 8 colheres (sopa) de farinha
de trigo
- 1/2 xícara (chá) de
cheiro-verde picado
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Molho
- 1 dente de alho
- 1 tomate em pedaços
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de extrato
de tomate
- 1 pimenta dedo de moça sem
sementes picada
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
Modo de preparo
Para o molho, bata
todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque o bacalhau
em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, trocando a água por
3 vezes nesse tempo.
Escorra. Coloque as
batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias.
Escorra e passe
ainda quente por um espremedor, descartando as cascas.
Coloque em uma
vasilha, adicione o bacalhau dessalgado, o ovo, a farinha de trigo, o
cheiro-verde, a cebola, tempere com sal e misture bem.
Pegue porções da
massa com duas colheres e modele os bolinhos.
Frite, aos poucos,
em óleo quente até dourar.
Escorra em papel
absorvente e sirva com o molho.
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