RECEITA ○ BOLO PÉ DE MOLEQUE ESPECIAL

Ingredientes 1 kg de mandioca cozida passada no processador 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de leite de coco ½ xícara (chá) de café bem forte 4 claras em neve e 4 gemas batidas no garfo 120 g de castanhas-de-caju picadas (reserve algumas inteiras para enfeitar o bolo) 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de cravo em pó 1 colher (chá) de erva-doce Modo de preparo Misture a massa de mandioca com o leite de coco, a açúcar, a manteiga e o café. Quando formar uma massa uniforme, acrescente o cravo, a canela, a erva-doce e o sal. Em seguida, adicione as castanhas picadas, as claras em neve e, depois, as gemas. Por fim, adicione o fermento delicadamente. Numa fôrma untada, acrescente as castanhas cortadas no fundo, para decorar. Asse por duas horas em forno médio preaquecido. Sirva em seguida. Dica: Cozinhe a mandioca descascada e, antes de colocá-la no processador, tire todos os fios (fibras duras). Use uma fôrma com furo no meio. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-pe-de-moleque-especial.html#ixzz3dGRTRA6O