RECEITA ► COXINHA COM MASSA DE MANDIOCA.

 

Coxinha com massa de mandioca é a melhor invenção do mundo: receita + 2 recheios.

Uma paixão brasileira, a coxinha, aliada ao ingrediente mais tradicional e típico da nossa terra, a mandioca. 

Parece um sonho, mas o salgado é bem comum em algumas cidades do país. 

Mas, ainda que você nunca tenha visto ou experimentado essa versão, pode fazer aí na sua casa, pois a receita não é difícil. 

Veja como fazer a seguir uma versão com recheio de frango e outra de carne moída:

Ingredientes

3 copos (americanos) de leite
1 concha de caldo de frango ou legumes
1 colher (sopa) cheia de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ kg de mandioca cozida
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Frango

1 peito de frango fresco com pele, sem osso
3 dentes de alho
1 cebola
½ pimentão verde
3 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 tomate sem semente
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Carne

4 colheres (sopa) de óleo (50 ml)
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
250g de carne moída (patinho ou coxão-duro)
2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
2 talos de cebolinha verde lavados e picados
2 ramos de salsinha lavados e picados

Para fritar

200g de farinha de rosca
1 litro de óleo

Modo de Preparo

Massa: adicione à concha da água temperada do frango, 2 copos de leite e a manteiga. 

• Deixe levantar fervura. 
• Quando começar a ferver, despeje a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar. 
• Só pare de mexer quando a massa já estiver soltando do fundo da panela. 
• Desligue o fogo e coloque a massa em outro recipiente para esfriar. 
• Esprema o aipim cozido em cima da massa já fria e sove até toda a massa soltar das mãos. 

Quando a massa estiver lisa, divida-a em duas partes. 

• Faça dois rolos compridos e corte cada um em pedaços do tamanho que você desejar a sua coxinha.

Recheio de frango: tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino e reserve. 

• Pique a cebola e o alho, refogue todo o alho e metade da cebola com um pouco de óleo. 
• Em seguida, despeje o peito de frango e as folhas de louro. 
• Refogue o frango, depois, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos. 
• Ainda com o fogo ligado, retire o frango e as folhas de louro da água, que será usada para fazer a massa da coxinha. 
• Desfie o frango, pique o pimentão, o cheiro-verde e o tomate em pedacinhos pequenos e misture com o restante da cebola e com o frango desfiado. Prove o sal.

Recheio de carne: aqueça o óleo em fogo médio por 2 a 3 minutos e doure ligeiramente o alho e a cebola. 

• Junte a carne moída e refogue por alguns minutos. 
• Adicione o tomate e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que os tomates desmanchem. 
• Polvilhe a cebolinha, a salsinha e reserve.

Montagem: para montar as coxinhas, faça uma bolinha com o pedaço de massa, abra, adicione o recheio, feche e puxe a ponta, fazendo o formato de coxinha. 

• Repita o processo com todos os pedaços. 
• Em um recipiente, coloque o leite restante. 
• Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. 
• Passe as coxinhas no leite, depois na farinha de rosca e frite submerso em óleo quente. Deixe o óleo escorrer e sirva.