BOLO DE SORVETE

 

Ingredientes

Massa 

1/2 xícara (chá) de açúcar light

3 ovos

1/2 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de margarina light

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

1 litro de sorvete de creme light

1 litro de sorvete de chocolate light

Calda de frutas vermelhas

1/2 caixa de morangos

150 g de framboesas

Amoras ou outra frutinha vermelha qualquer (podem ser congeladas)

1 xícara (chá) de açúcar light

1 xícara (chá) de água

Cobertura

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

1 colher (sopa) de frutose

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de preparo

Massa

Misture o açúcar, os ovos e o sal. Leve ao banho-maria e bata com um batedor até que o açúcar se dissolva e fique morno. Ponha na batedeira e bata até ficar um creme fofo. Reserve. Derreta a manteiga e junte a baunilha. Reserve. Peneire a farinha sobre o creme reservado e misture delicadamente. Junte a manteiga em um fio fino e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe a massa com uma espátula. Asse em forno médio preaquecido até que fique ligeiramente dourado.

Calda

Misture os ingredientes e ferva por dois minutos. Coe e reserve o caldo. 

Montagem

Deixe os sorvetes na geladeira por uma hora. Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico. Ponha uma folha de papel-manteiga e deixe sobrar nas laterais. Corte a massa em três partes do tamanho da fôrma de bolo inglês e umedeça-as com a calda. Forre o fundo da fôrma com uma parte e reserve as restantes. Bata o sorvete de creme na batedeira por meio minuto e faça uma camada sobre o pão de ló. Cubra o sorvete com a segunda parte do pão de ló e leve a fôrma ao freezer por 30 minutos. Repita a operação com o sorvete de chocolate. Feche a fôrma com o papel-manteiga e devolva ao freezer até o dia seguinte. Desenforme e decore com os ingredientes da cobertura batidos no liquidificador. Sirva imediatamente.