Aprenda a receita do pudim de amendoim do Bar da Dona Onça

A chef Janaina Rueda usa ingredientes básicos, como açúcar, leite e ovos para criar esta delícia 29/07/2013 17h4

PUDIM DE AMENDOIM

Ingredientes
4 ovos
4 gemas
1 xícara de açúcar
4 xícaras de leite
Amendoim caramelizado triturado

Ingredientes para a Massa
1 xícara de amendoim torrado sem pele
1 xícara de leite

Ingredientes para a Calda
½ xícara de açúcar
¼ xícara de água

Ingredientes para Amendoim Caramelizado
2 xícaras de água
2 xícaras de amendoim inteiro com cascas
2 xícaras de açúcar
1 pitada de canela em pó
 

A receita de pudim da chef Janaina Rueda leva amendoim caramelizado (Foto: Divulgação)

Modo de Preparo

Misture rapidamente os ovos e as gemas. Acrescente pouco a pouco o açúcar, junte o leite e misture bem.

Em um liquidificador coloque o amendoim torrado sem pele e 1 xícara de leite. Bata bem, depois passe em uma peneira e acrescente no restante dos ingredientes anteriores. Passe por mais três vezes na peneira bem fina e reserve.

Prepare a calda misturando o açúcar e a água, leve ao fogo até caramelizar. Coloque a calda numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro. Espalhe com uma colher, despeje a mistura e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 1 hora em banho maria.

Enquanto isso, prepare o amendoim caramelizado. Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela, mexendo sempre por cerca de 20 minutos. Desenforme depois de frio e decore com amendoim caramelizado.

Rendimento: 6 porções

Receita: Chef Janaina Rueda. Bar da Dona Onça: Av. Ipiranga, 200, República, tel. 3129-7619. Coordenação: Abicab.