O Programa de Formação de Concentração: 11 exercícios que fortaleçam sua atenção

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Brett & Kate McKay  Nesta série em dominar sua atenção, temos enfatizado o fato de que a atenção não é apenas a capacidade de se concentrar em uma única tarefa, sem se distrair, mas na verdade é composto de vários elementos diferentes que devem ser efetivamente gerenciados. Mas isso não significa que o foco único de espírito não é de suma importância. Ontem nós comparamos o gerenciamento de seus diferentes tipos de atenção para ser o comandante supremo de sua mente - você deve ser capaz de manobrar com destreza e implantar as suas unidades para várias batalhas. Mas a boa gestão só pode chegar tão longe, para vencer a guerra contra a distração, a força absoluta de sua atenção voluntária - seu foco soldados de infantaria - importa muito. A pesquisa mostrou que os indivíduos que podem sustentar a sua atenção por longos períodos de tempo melhor em todos os tipos de desafios cognitivos do que aqueles que não podem executar. Um homem com uma dispersão-shot atenção período só será capaz de experimentar um plano de existência, ele pode deslizar sobre a superfície de vasto conhecimento e sabedoria do mundo, mas não é capaz de mergulhar mais fundo e descobrir os tesouros abaixo. O homem com um foco férrea pode fazer as duas coisas, ele é o capitão do barco e do pescador de pérolas e do mundo é realmente sua ostra. Se você tem um objetivo para aprender e entender muito mais sobre o mundo que você puder antes de morrer, fortalecendo seu poder de concentração não é uma opção, é uma necessidade. Pense em sua mente como um músculo A última vez que usou a analogia de ser o comandante supremo de sua mente para explicar a gestão de atenção, quando se trata de reforçar a atenção, nós o incentivamos a pensar em sua mente como um músculo. Os paralelos entre fortalecer o seu corpo e fortalecer sua mente são, de facto, tão perto que ele realmente não é tanto uma analogia como uma descrição da realidade. Seus músculos físicos e sua atenção "músculos" ambos têm uma quantidade limitada de força em um determinado momento, a sua resistência e potência pode atrofia de inatividade ou de fortalecer vigoroso exercício proposital, e eles exigem descanso e recuperação depois de terem sido intensamente exercida. Você obtém o mesmo sentimento de pavor interno / dúvida direito antes de começar um treino intenso - aquela que diz: "Eu não tenho certeza se quero fazer isso" - como você faz para a direita antes de decidir se quer ou não que você vai ler um longo artigo, e em ambos os casos, você tem que definir a sua mente, morder, e ir andando com ele. Assim como você pode bater em uma parede em um treino difícil, onde você acha que não pode fazer mais um representante, no meio de ler um longo artigo a sua mente vai querer sair e navegar para outra guia. Em ambos os casos, se você diz a si mesmo que cavar mais fundo , você vai ser surpreendido quanto mais força e foco que você realmente ter deixado no tanque. E enquanto todo mundo está olhando para o novo cool "segredos" de como construir tanto o seu corpo e mente - atalhos e hacks até então não descobertas - a verdade é que o fortalecimento de nossos músculos físicos e mentais vem para baixo, bomtrabalho simples antiquado, altamente unsexy. Ganhando força em qualquer área é, em última análise sobre comer direito, ficando bastante sono, e engajar-se em exercício diário desafiador. Então coloque em seu cinto de levantamento e giz de seu crânio. Vamos acertar o ginásio mental e transformar o seu foco em uma besta. Abaixo, você encontrará plano de treino do seu cérebro. O Programa de Formação de Concentração: 11 exercícios que fortaleçam sua atenção  Você nunca vai conseguir grandes músculos de sentar-se no sofá o dia todo, e você nunca vai desenvolver incríveis poderes de concentração a partir da leitura exclusivamente Buzzfeed e assistindo Tosh.O. Seus músculos mente, assim como os músculos físicos, precisa de resistência, pois eles precisam de desafios que se estendem seus limites e ao fazê-lo, crescer as suas fibras de foco. Abaixo descrevemos exercícios que irão reforçar o seu foco para que você possa começar a levantar cargas cognitivas mais pesados e mais pesados. 1. Aumentar a força de seu foco gradualmente Se você decidir que quer ficar fisicamente em forma, mas estão começando no marco zero, a pior coisa que você pode fazer é atirar-se para um programa de treinamento extremo -. Você vai acabar ferido, desanimado , ou ambos, e você vai sair antes mesmo de realmente começar. Da mesma forma, se o seu tempo de atenção é atualmente muito flácido, é melhor para lentamente construir o peso que você pedir para ele levantar. Nesta série que mencionamos tentar o "Método Pomodoro", em que você trabalha, por exemplo, a 45 minutos em linha reta e, em seguida, permitir-se um intervalo de 15 minutos. Mas para muitos de nós, a 45 minutos poderia muito bem ser uma maratona mente! Então comece com um objetivo muito fácil e sua maneira de trabalhar a partir de lá. Definir um temporizador de 5 minutos e se concentrar completamente em seu trabalho / leitura para esse período de tempo. Em seguida, fazer uma pausa de 2 minutos antes de ir para lá novamente por mais 5 minutos. A cada dia, adicionar mais 5 minutos para o seu tempo de trabalho focado, juntamente com um adicional de 2 minutos para o tempo de intervalo. Em 9 dias, você deve ser capaz de trabalhar por 45 minutos em linha reta antes de permitir-se uma pausa de 18 minutos. Uma vez que você se sentir confortável com esse set-up, você pode trabalhar para alongar suas sessões de foco um pouco, enquanto encurtando os tempos de pausa. 2. Criar uma distração lista de afazeres. Porque a internet fez qualquer bit de informação acessível instantaneamente, tendemos a querer procurar alguma coisa no momento em que atravessa a nossa mente. "Eu me pergunto o que o tempo vai ser amanhã?" "Em que ano esse filme sair?" "Eu me pergunto o que há de novo no meu Facebook alimentar?" Consequentemente, vamos alternar longe do que estamos trabalhando no momento estes perguntas ou pensamentos pop em nossas mentes. O problema é que, uma vez que se distrair, que leva em média 25 minutos (!) para retornar à nossa tarefa original. Além disso, mudar a nossa atenção para trás e drena sua força. Então, para permanecer na tarefa, sempre que algo que você queira dar uma olhada aparece em sua cabeça, apenas anotá-la em um pedaço de papel ao seu lado (ou talvez no Evernote para você tipos de tecnologia), e te prometo que você vai ser capaz de procurá-lo uma vez a sua sessão de focagem é mais e seu tempo de intervalo chegou. 3. Construa a sua força de vontade. Atenção voluntária e força de vontade estão intimamente entrelaçados. Nossa força de vontade nos permite ignorar deliberadamente distrações enquanto se mantém concentrado na tarefa em mãos. Serviria sua capacidade de atenção também para rever o nosso artigo em profundidade sobre o reforço da sua força de vontade. 4. Medite. Não só a meditação ajuda a mantê-lo fresco, calma e recolhida, a pesquisa também mostrou mais uma vez que a meditação mindfulness pode aumentar a sua capacidade de atenção de forma significativa. Em um estudo, 140 voluntários participaram de um curso de oito semanas em treinamento de meditação. Após as oito semanas, todos os voluntários apresentaram melhorias mensuráveis em atenção, bem como outras funções mentais executivas. Você não tem que passar os seus dias meditando em um mosteiro para tirar proveito de seu poder de aumento de atenção. A pesquisa mostrou que apenas 10 a 20 minutos de meditação por dia vai fazer o truque. Além do mais, você vai mesmo ver melhorias na sua atenção depois de apenas quatro dias. Então se você quer o poder para se concentrar em seus estudos por horas em um momento, começar suas manhãs fora apenas se concentrar em sua respiração por alguns minutos. 5. Prática da atenção plena ao longo do dia. Além de dedicar 10 a 20 minutos por dia para a meditação mindfulness, especialistas atenção recomendo encontrar oportunidades para praticar a atenção plena durante todo o dia. Mindfulness é simplesmente concentrando-se completamente sobre o que você está fazendo, a abrandar, e observando todas as sensações físicas e emocionais que você está enfrentando naquele momento. Você pode praticar a atenção plena quando você come, como você levar algum tempo para realmente mastigar a comida e se concentrar em seus sabores e textura. Você pode praticar a atenção plena quando você raspar, como você cheirar seu creme de barbear, observe o prazer de aplicar uma espuma quente para o seu rosto, e arraste lentamente a navalha em toda a sua barba. Incorporando sessões curtas de atenção durante todo o dia vai fortalecer e ampliar sua capacidade de atenção para os momentos em que você realmente precisa dele. Mindfulness também pode ajudá-lo a empurrar de volta contra distrações que possam surgir. Se você está trabalhando em uma tarefa e sentir que a coceira inquieto para ir fazer outra coisa, pensa consigo mesmo: "Seja aqui agora." Nesse momento, trazer a sua consciência para o seu corpo e sua respiração. Depois de alguns segundos de se concentrar em sua respiração, você vai perceber que a distração não está mais presente, e que você está pronto para voltar ao trabalho. 6. Exercício (seu corpo). Você não só pode comparar exercitar sua mente para exercitar seu corpo, fazendo o último, na verdade, beneficia diretamente o primeiro.pesquisadores descobriram que os estudantes que se envolveram em exercício físico moderado antes de tomar um teste que media de atenção desempenho melhor do que alunos que não se exercitaram. Os pesquisadores descobriram que o exercício ajuda principalmente a capacidade do nosso cérebro a ignorar distrações, embora eles não são exatamente o porquê. Atrevo-me a dizer que a disciplina é preciso para fazer passar a dor de um treino fortalece a mesma oferta de força de vontade que nós usamos para ignorar a coceira de distrações, a fim de continuar a trabalhar / focalização. 7. Memorize coisas. Nós conversamos sobre a memorização no site antes . Além de ser um truque legal bar e proporcionando-lhe uma fonte de poemas para recitar na queda de um chapéu, memorizando material é uma excelente maneira de exercitar seus músculos mentais. Faça uma meta de memorizar um poema ou um verso da Escritura a cada semana. What About Atenção Jogos de Treinamento? Jogos de treinamento cerebral têm recebido muita atenção da imprensa nos últimos anos. Você provavelmente já viu comerciais para Lumosity ou Brain Age para Nintendo DS. Os criadores de jogos afirmam que gastar apenas alguns minutos por dia de jogo pode melhorar a atenção, a memória ea agilidade mental. No entanto, a investigação sobre a veracidade dessas afirmações está dividido. Alguns estudos indicam que os jogos de treinamento cerebral pode ajudar a melhorar a atenção em crianças com TDAH ou em idosos, mas que eles não se beneficiam jovens, adultos saudáveis. Outros estudos mostram que, enquanto certos jogos de treinamento cerebral pode aumentar os níveis de atenção, esses ganhos não cruzamento para outras áreas da vida. Em outras palavras, jogos de treinamento cerebral pode ajudar as pessoas a prestar mais atenção e fazer melhor em jogos de treinamento do cérebro, mas eles não vão ajudar as pessoas a prestar mais atenção na aula ou enquanto estudava. Um estudo recente mostrou um certo tipo de jogo de treinamento do cérebro chamada n-back pode melhorar a memória de trabalho (um aspecto importante de atenção) e que a melhoria pode cruzamento para outros desafios cognitivos. Então, o que isso tudo significa? O veredicto é ainda para fora sobre se esses jogos cerebrais irá definitivamente aumentar a falta de atenção e mais estudos precisam ser feitos. Não vai doer para testá-los como parte de seu programa de treinamento de atenção, mas incluir as outras sugestões descritas aqui também. 8. Leia coisas longo lentamente. Combate o TL;. Cultura DR Com a ascensão de comprimidos, e-readers e smartphones, alguns estudos indicam que a leitura de e-conteúdo em geral subiu quase 40%. Isso é uma coisa boa, certo? Você acha isso, exceto que Slate fez recentemente alguma pesquisa com a ajuda de análise de sites empresa Chartbeart que determinou que apenas um reles 5% dos leitores que iniciam um artigo on-line vai realmente acabar. Além disso, 38% dos leitores nunca rolar para além dos primeiros parágrafos. Então quer dizer que a leitura em geral subiu seria enganosa. O que estamos realmente fazendo é mais rolagem, e menos envolvente. Ao mesmo tempo, estamos lendo menos livros, um estudo recente mostrou que 25% dos americanos não leu um único livro no ano passado. Esta é verdadeiramente uma vergonha. Enquanto longa definitivamente não automaticamente igual melhor, há certas idéias complexas que são impossíveis de condensar em curtas mensagens de lista e requerem um livro inteiro (ou vários livros) à carne para fora. Para pular algo simplesmente porque é tempo é perder todo um mundo de conhecimentos disponível apenas para aqueles que estão dispostos a mergulhar mais fundo. Há definitivamente um lugar para desnatação online, e aprender um pouco sobre um monte. Mas você também deve abrir espaço para mergulhar em um todo poucos assuntos porco. Se você ainda não leu um livro em algum tempo, eu desafio você a uma pick up esta noite. Realmente tentar cavar nele. L ganhar como ler um livro de forma adequada, ele vai mudar a sua vida. Além de livros, fazer um esforço para ler um ou dois longos artigos por semana. Jornalismo LongForm, como é chamado, está experimentando um renascimento das sortes, ea quantidade de conteúdo de qualidade, em profundidade disponível está em um ponto mais alto. Alguns dos meus favoritos fontes de artigos longform: Longreads.com Longform.org Artes e Letras Diário The Economist The New Yorker A Arte da masculinidade (Sempre se esforça para publicar posts abrangentes que são tão úteis quanto possível. Além disso, eu ouço o seu fundador tem um bigode glorioso.) 9. Fique curioso. Quanto mais curioso você é sobre o mundo, maior é a resistência de sua concentração vai ser quando se trata de qualquer empreendimento. William James sugere um experimento simples para testar como ficar curioso sobre o objeto de sua atenção pode prolongar a sua capacidade de manter o foco sobre ele: "Tente assistir firmemente a um ponto no papel ou na parede. Você atualmente achar que um ou outro das duas coisas aconteceu: ou o seu campo de visão tornou-se turva, de modo que agora você não vê nada diferente em tudo, ou então você involuntariamente deixou de olhar para o ponto em questão, e estão à procura em outra coisa. Mas, se você perguntar a si mesmo perguntas sucessivas sobre a pontos, de quão grande ele é, como agora, de que forma, o tom de cor, etc, em outras palavras, se você entregá-lo, se você pensar sobre isso em vários formas, e junto com vários tipos de associados,-você pode manter sua mente nele por um tempo relativamente longo. Isto é o que o gênio faz, em cujas mãos um determinado tópico coruscates e cresce ". Charles Darwin foi um mestre desse conceito. Seus contemporâneos ficou maravilhado com a sua capacidade de passar um dia inteiro apenas olhando para animais e plantas. Segredo de Darwin foi a sua curiosidade incansável - que ele pudesse descobrir mais e mais sobre um único objeto por homing em vários detalhes, examinando-o de diferentes maneiras, fazendo novas perguntas. Pouco a pouco ele iria descascar suas camadas. 10. Prática escuta atenta. Foco não é apenas útil para esforços intelectuais. É também uma habilidade interpessoal essencial. A capacidade de estar totalmente presente com um ente querido ou amigo constrói seu relacionamento, intimidade e confiança e com eles. Ao mesmo tempo, fazendo um esforço para concentrar toda a sua energia em outra pessoa fortalece os músculos de concentração total. É ganha-ganha. Então da próxima vez que você está falando com o seu aperto principal, arrumar o telefone e ouvir atentamente como possível. 11. Realize exercícios de concentração. Os exercícios acima não só aumentar o seu foco, mas oferecem outros benefícios também. De vez em quando, no entanto, é bom fazer alguns exercícios que visam exclusivamente a aumentar a sua concentração. Aqui estão doze tentar . Conclusão Series A modernidade nos deu um monte de confortos e conveniências, mas também desencadeou uma torrente de estímulos concorrentes para a nossa atenção. Para viver uma vida verdadeiramente florescente no meio desta cacofonia de distrações, dominando a sua atenção é fundamental. No final de sua vida, que você se tornou, o que você aprendeu e realizado, e quem está lá no final com você será a soma total do que você optou por prestar atenção a cada ano, o dia ea hora do sua vida. Será uma série de vídeos gato piscar diante de seus olhos? Ou você vai olhar para trás nas conversas profundas que você teve com sua família e amigos, os livros que mudaram a sua vida e os pequenos detalhes que você descobriu em todos os lugares que você visitou? Esperamos que a nossa série sobre a atenção tem dado a você a pensar sobre este bem cada vez mais precioso em uma nova luz, bem como inspirou a tomar medidas para melhorá-lo. Você vai se surpreender com o quanto sua vida pode melhorar apenas prestando atenção ao seu conhecimento. Receitas e Dicas de cozinha que vai mudar o que você sente por veado  A Manly Guest Colaborador  Nota do Editor: Este é um post convidado de Stacy Harris . Com a temporada de caça ao veado chegando ao fim deste mês, você foi provavelmente arrumando cortes do jogo bounteous você ensacados e colocá-los no congelador ... colocando-os em cima da carne de veado do ano passado você havia guardado e ainda não comeu. Talvez você gosta de caçar, e amo a idéia de comer o que você matar, mas você simplesmente não pode ficar motivado para comida para baixo em um pouco de carne de veado. Ou talvez você mesmo gostaria de chicote de um guisado de carne de veado, mas é a sua família que começa a fazer ruídos engasgos sempre que abordar a idéia. Eu entendo. Eu conheci muitas pessoas que, sempre que você menciona veado, dizem algo no sentido de, "Hmmm, cada vez que eu tenho cozinhado ou provado carne de veado, tem sido difícil e gamey." Ou talvez eles nem sequer provou , mas que sempresoube que era difícil e gamey e por isso não quis. E sinceramente que está certo ... seo veado não está preparado corretamente. Mas eu realmente encorajo-vos a dar uma outra chance de veado (ou um primeiro!). Se carne de veado é processado, envelhecido, e preparado corretamente, é tão bom que você pode querer sair do seu trabalho e viver da terra (ok, talvez não tão bom, mas perto). Verdadeiramente, veado se tornará o seu mantimento final sobre todos os grampos de proteína em sua cozinha. Além das incríveis ofertas sabores de terra de veado, a carne é extremamente saudável. É uma grande fonte de vitaminas do complexo B, zinco, niacina e fósforo, e, além disso, ele contém mais elevados de ômega-3 os ácidos graxos e gordura menor do que a carne alimentados com milho. Se você colher o seu próprio caça, você pode ter certeza que você está recebendo a carne fresca que não inclui hormônios adicionados, antibióticos, nem organismos geneticamente modificados. O que poderia ser melhor? Obviamente, carne de veado é um marco em minha casa, e depois de obter algumas dicas e receitas na manga, estou confiante de que vai se tornar um pilar na sua também. Envelhecimento da Carne Se você está colhendo seus próprios veados, começá-lo para os processadores ou começá-lo vestido o mais rápido possível é o primeiro passo para a criação de excelente carne. Se estiver usando um processador, eles provavelmente vão envelhecer a carne para você em um refrigerador walk-in a uma temperatura constante entre 34 e 37 graus centígrados. A nossa família geralmente colhe entre 10 a 15 veados por ano, e nós processamos e idade seco nosso veado em casa. Realmente não é tão difícil e economiza um pouco de dinheiro, o que nunca é uma coisa ruim. Para fazer o seu próprio aparelho de envelhecimento, comprar uma caixa de plástico e criar buracos nas laterais e superior da caixa. Depois de ter feito isso, coloque veado massacrado em um rack de arrefecimento no interior do silo. Deixar a carne no aparelho no frigorífico a idade, a uma temperatura constante de 37-40 graus centígrados. Todos os dias, esvaziar o sangue do bin e continuar o envelhecimento da carne por sete a dez dias. Muitas pessoas permitem que a carne de idade para até 14 dias, mas sete a dez é suficiente para quebrar as fibras do tecido muscular e conjuntivo para refeições saborosas. Agora que você já processado e com idades a carne adequadamente antes de congelá-lo, o céu é o limite na medida em que as receitas suculentas que você pode se preparar. A maneira mais eficaz e confiável para criar carne suculenta é combinar os cortes de carne para o método de cozimento, assim como com carne bovina e suína. Cozinhar com veado - por Cut e Método  Um grande erro que as pessoas cometem quando se prepara carne de veado é que eles cozinham apenas como se fosse carne. Veado é muito diferente do que a carne (embora não muito diferente do que carne levantou-pasto), em que ele não tem marmoreio e contém muito pouca gordura. Para obter o máximo proveito de sua carne de veado, você precisa escolher os cortes certos para as receitas certas e cozinhá-los de uma forma que melhor tira o seu sabor. Lombo (correias traseiras) e Tenderloins Assim como na carne de bovino, o lombo (às vezes chamado de backstrap), eolombo são os mais concurso corte de carne. Eu sempre servir a este corte raro ou médio raras. Cozinhá-lo para além da fase rara médio irá resultar em carne dura ... especialmente com carne de veado! Às vezes eu vou criar um atrito seco para o lombo (continue lendo para uma receita seque), mas muitas vezes eu só tempere com azeite, sal e pimenta e coloque em uma frigideira de ferro fundido super hot a dourar de todos os lados para poucos minutos. Dependendo do tamanho do lombo, pode ser necessário para colocar a carne de veado dourar em forno a 350 graus por 5 minutos. Nota: Deixe sempre o seu resto de carne por cerca de 10 minutos antes de cortar para obter melhores resultados. Pimenta Cacau Crusted Venison com Redução Berry Ingredientes 1/3 xícara de borras de café ¼ xícara de cacau 2 ½ colher de sopa de sal Açúcar mascavo 1 colher de sopa 1 colher de chá de canela ½ colher de chá de pimenta caiena ½ de lombo de veado O azeite de oliva para gratinar Instruções Preaqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela média, misture borra de café, cacau, sal, açúcar mascavo, canela e pimenta caiena. Esfregue a mistura em lombo. Calor frigideira de ferro fundido para quase fumar. Coloque lombo na frigideira e marrom em todos os lados. Coloque lombo ao forno a 350 graus 4 a 5 minutos, dependendo do tamanho do lombo. Remover para uma tábua de corte. Deixe descansar por pelo menos 5 a 10 minutos. Corte em pedaços de 1 polegada em um prato e colher redução baga (veja abaixo) em cima de carne de veado. Sirva com couve. Redução Berry  Ingredientes 1 ½ xícaras de amoras ½ xícara de blueberries ½ xícara de vinho tinto (cabernet sauvignon-) ¼ xícara de açúcar 1 limão, juiced Sal Kosher, a gosto Instruções 1. Coloque amoras, mirtilos, vinho tinto, açúcar e suco de limão em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e reduzir pela metade. Tempere com sal a gosto. Ombro, Shanks, e Pescoço O ombro, hastes e pescoço de um cervo são notoriamente difíceis e pegajoso. A grande coisa sobre este corte é que, quando assada, os valores de massa de tecido conjuntivo e fibras musculares derrete em colágeno, que engrossa em um molho delicioso e sedoso cria concurso carne saborosa. Você pode refogar o quarto traseiro (às vezes chamado de assado) da carne de veado e obter resultados superiores também. Na maioria das vezes, porém, as pessoas escolhem para moer o ombro, hastes e pescoço em carne de veado chão. Eu gosto de criar salsicha, bolo de carne, e Bolognese com este corte. Adicionando carne partes iguais ou carne de porco para a carne moída vai dar-lhe apenas o direito quantidade de gordura adicionada para criar pratos saborosos. Ragu Bolognese Ingredientes ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias, finamente picado 4 costelas de aipo, finamente picado 2 cenouras, finamente picado 4 dentes de alho, cortados 1 £ veado chão Carne moída £ 1 4 onças laje bacon, finamente picado 2 latas de 16 onças de tomates amassados 2 colheres de sopa de pasta de tomate 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco 1 xícara de vinho tinto seco ½ xícara de creme de leite ¼ colher de noz-moscada Kosher sal e pimenta moída na hora 1 caixa de macarrão Fettuccine ½ xícara de queijo parmesão, mais extra para servir Instruções Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio até ficar bem quente. Adicione a cebola, aipo, cenouras e alho e cozinhe por 5 minutos ou até que os vegetais são translúcidas. Aumente o fogo e adicione carne de veado, carne e bacon, mexendo sempre. Adicione o tomate, pasta de tomate, vinho e tomilho. Deixe ferver, abaixe para ferver por 1 hora. Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver. Adicionar 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sal à água. Adicionar Fettuccine à água por aproximadamente 12 minutos ou até ficar al dente. Adicione o creme de leite e noz-moscada ao molho. Cozinhe cerca de 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque o macarrão em 4 a 5 pratos. Cubra a massa com o molho. Divida o queijo parmesão entre os pratos e sirva. Quarto traseiro ou Hindquarter Roast O quarto traseiro ou traseiro assado é um corte extremamente versátil de carne. Eu uso isso na maioria das vezes para o fato de que ele é o maior pedaço de carne sobre o cervo. Há muitos tendões e um pouco de prateada ao longo deste corte de carne, mas se o cuidado de removê-los, a qualidade de sua carne vai melhorar drasticamente. Embora a carne do traseiro vai ser mais difícil do que os lombos, se preparado corretamente, ele vai te dar carne macia deliciosamente. Eu uso uma variedade de métodos para extrair sabor e maciez a partir desta corte. Cortar o quarto traseiro em bifes e batendo cada bife para cerca de 1/4-inch grosso sempre lhe dará carne garfo-concurso. Como você bater a carne, o tecido conjuntivo e fibras musculares lágrima, criando um "derreter na boca" pedaço de proteína. Eu uso essa técnica ao fazer parmesão Veado , veado Marsala, frango frito filé e molho, Wiener Schnitzel, e veado Scaloppine. Estes são todos os vencedores em minha casa! Veado Scaloppine Ingredientes 1 ½ kg de veado 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de sal kosher 1 colher de chá de pimenta do reino moída 3 ovos extra grande 2 xícaras de farinha de rosca, seco e temperado 1 £ grandes cogumelos, esquartejado 1 ½ xícaras de xerez ou vinho marsala O azeite de oliva, para saltear 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria 3 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco Instruções Fatia de veado em pedaços de 1 polegada. Libra para ¼ de polegada de espessura. Em um prato, misture a farinha, o sal, e pimenta. Em um segundo prato, bata os ovos com 1 colher de sopa de água. Em uma terceira placa, adicione a farinha de rosca. Levemente dragar veado na mistura de farinha, em seguida, os ovos, e por último a farinha de rosca. Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira. Cozinhe veado cerca de 2 minutos em fogo médio de cada lado ou até marrom. Transferir pedaços de carne de veado para um rack de arrefecimento. Adicione um pouco mais de azeite e os cogumelos para a panela até que os sucos foram absorvidos. Adicionar sherry aos cogumelos e reduzir pela metade. Adicione a manteiga restante na panela e levar apenas a uma fervura. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 5 minutos a mais. Misture as folhas de tomilho. Despeje cogumelos e molho sobre a carne de veado e servir. Braising Braising é uma opção perfeita para qualquer corte de carne que é difícil, como pescoço, ombro e traseiro. Braising é uma técnica de cozimento em que o ingrediente principal (carne de veado) é cauterizada e depois cozido em uma panela em fogo baixo. Sua melhor opção é cozinhar em um forno holandês em cima do fogão em fogo brando muito baixo. A temperatura ideal é entre fervendo 131 e 149 graus Fahrenheit. Se a temperatura subir para mais de 149 graus, ele vai começar a endurecer em vez de relaxar. Você também pode colocar o seu forno holandês dentro do fogão na temperatura mais baixa possível. Eu gosto de permitir que a carne esfriar, em seguida, coloque-o na geladeira durante a noite para que a carne continua a relaxar. Se você não tem tempo para isso, simplesmente desligue o calor e deixe a carne descansar 30 minutos a 1 hora, reaquecer a ferver muito baixo, e você terá uma refeição fantástica. Veado Bourguignon Ingredientes 3 lbs. traseiro veado assado, cortado em pedaços de 1 polegada 2 colheres de sopa de azeite de oliva 8 onças bacon, em cubos Sal Kosher Pimenta do reino moída na hora 4 cebolas grandes Vidalia 4 cenouras, cortadas na diagonal, em pedaços de 1 polegada Alho picado 2 colheres de chá (cerca de 2 dentes) 2 1/2 xícaras de caldo de carne em conserva 2 xícaras de bom vinho tinto 1 colher de sopa de extrato de tomate 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco 2 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres (1/2 vara) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, dividido 1 cogumelos lb, fatias grossas Salsa (para decorar) Instruções Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione o bacon e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, ou até que o bacon esteja levemente dourado. Retire o bacon com uma escumadeira ou pinça. Sal e pimenta veado. Na frigideira bem quente adicione uma camada de carne de veado, marrom-lo por todos os lados, trabalhando em lotes. Não multidão a panela ou a carne vai vapor em vez de marrom. Ponha de lado. Coloque as cebolas e cenouras no forno ou panela holandês. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, ou até que as cebolas estejam levemente douradas. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione o vinho eo caldo de carne em panela. Adicione o veado, bacon, tomate e tomilho. Leve para ferver. Quando levantar fervura transformá-lo para baixo e deixe ferver por cerca de 2 horas. Refogue os cogumelos em 2 colheres de sopa de manteiga até que doure. Adicionar ao guisado. Engrosse o cozido misturando 1/4 xícara de água, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela. Despeje a mistura na panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Decore com salsinha e sirva com pão duro e manteiga. Rubs seca e Marinadas Fricções secas e marinadas são outra solução perfeita para infundir sabor e maciez à carne de veado. Existem infinitas combinações de ervas e especiarias que podem ser usadas. Para utilizar este método, combinar temperos e esfregue vigorosamente na carne, cubra e leve à geladeira durante a noite para permitir que os temperos a permear sabor na carne e para amaciar. Há tenderizers enzimáticas, que usam mamão, figo, abacaxi ou que quebram os aminoácidos na carne, mas eu prefiro fazer o meu próprio. Às vezes, os amaciadores supermercado enzimáticas pode fazer sua carne mole. Eu, muitas vezes, usar o café ou gengibre em minhas RUB seca, porque eles são ácidas e vai quebrar as enzimas na carne, assim como uma marinada faria, produzindo concurso, mas a carne não piegas. Stacy Dry Rub (para 3 quilos de carne) Ingredientes 2 colheres de sopa de sal Kosher 1 colher de sopa de solo fumado cominho 1 colher de sopa de pimenta moída na hora 1 colher de sopa de coentro em pó 1 1/2 colher de chá de alho em pó 1 1/2 colher de chá de pimenta caiena Instruções Misture todos os ingredientes e esfregue bem na carne. Cubra a carne e leve à geladeira pelo menos 3 horas. Eu gostaria de deixá-lo na geladeira por 24 horas ou durante a noite. Marinadas Marinadas são uma maneira fácil e rápida para amaciar carne de veado e permear sabor na carne. Marinadas contar com um ácido como o vinho, o vinagre, o suco de limão, ou limão e azeite, ervas e especiarias de sua escolha. O ácido desnatura a carne, o que sempre resulta em concurso caça, e as ervas e especiarias adicionar uma variedade de sabores que você troque-os a cada nova marinada. Para utilizar este método, combinar os ingredientes em uma tigela não-reativo, cubra e leve à geladeira por até 24 horas. Você também pode colocar os ingredientes em um saco zip top e leve à geladeira por mais fácil limpar. Se eu não tenho tempo para amaciar a minha carne usando os métodos acima mencionados, eu gosto de cortar o traseiro na horizontal, liberalmente temporada a carne, depois marrom a carne em uma frigideira quente super por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado e deixe descansar por dez minutos em uma placa de corte. Simples assim! Eu, então, vai cortá-la muito fina em todo o grão e servi-lo em sanduíches, sobre o macarrão, ou em burritos e enchiladas . Ao cortar a carne na horizontal, você está cortando através de fibra muscular resistente e tem mais área de superfície para a adição de sabor. Além disso, por corte a carne tão fina quanto possível em todo o grão da carne, você está novamente cortando as fibras, criando um pedaço de concurso de carne de um corte normalmente difícil. Basta saber algumas dessas dicas e receitas fáceis, você tem em seu arsenal todas as armas necessárias para criar excelentes pratos utilizando carne de veado! Feed your craving and keep venison stored in your freezer for healthy, succulent, and satisfying meals for everyday. What are your techniques and recipes for making great tasting venison? Share your tips with us in the comments! ________________________________ Stacy Harris is pioneering the farm-to-fork eating movement that includes harvesting wild animals in addition to domesticated animals and homegrown fruits and vegetables. She's the author of several books and a DVD about sustainable living for healthy families, including Happy Healthy Family Tracking the Outdoors In , Wild Game: Food for your Family , Recipes and Tips for Sustainable Living , and Gourmet Venison DVD . For more recipes like this check out her website atGameandGarden.com and her Facebook page .