PASTEL► O melhor pastel de São Paulo

 

Por Vivi Araujo | Pé na Cozinha – seg, 8 de abr de 2013Visitamos a chef que ganhou o prêmio de melhor pastel de São Paulo, dona Maria. E ela nos ensinou o recheio da sua receita preferida: o pastel de carne. Você pode comprar a massa no supermercado mesmo, desde que frite-a.  

O melhor pastel de São Paulo

Pastel da Maria

Com um sorriso sempre estampado no rosto, a japonesa Maria Kuniko Yonaha tem aquela simpatia típica de feirantes, capaz de cativar qualquer freguês. 

Além das barracas ao ar livre e de uma pequena fábrica na Casa Verde, ela conta com uma loja fixa em Pinheiros. 

Mas nem as luminárias orientais, o piso pintado de vermelho ou as mesas prateadas conseguem ofuscar a atmosfera de feira do endereço eleito pelo segundo ano consecutivo o melhor da cidade. 

A pedida mais simples é a mais interessante: o pastel de carne. 

Ingredientes:

• 01 kg de patinho moído
• 02 tomates picados
• 02 cebolas picadas
• 05 dentes de alho picados
• 01 colher de chá de azeitona picada para cada pastel
• 01 kg de massa de pastel
• Salsa a gosto
• Limão siciliano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída, deixe soltar toda sua água e assim que começar a secar desligue o fogo. Escorra bem em um escorredor de macarrão e reserve.
• Em outra panela, refogue com bastante azeite a cebola e o alho. Adicione os tomates e mexa bem.
• Misture a carne moída, tempere com sal e pimenta.
• Coloque raspas do limão siciliano a gosto, mexa bem e desligue o fogo.
• Quando estiver bem frio, coloque a salsa e comece a montagem
• Abra a massa em quadrado.
• Coloque no centro, o recheio, feche com a própria massa, aperte bem para sair todo o ar e corte com a carretilha. Se não possuir uma, corte com a faca e aperte com o garfo, pressionando bem.
• Frite em óleo quente até dourar.

*Dica da Maria: Congele o limão antes de ralar sua casca, desta maneira, o limão sairá por inteiro e sem a sua parte amarga branca.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tipo de preparo: Fácil
Categoria receita: Aperitivo/Prato principal
Tipo de culinária: Variada
Ocasião: Dia a dia/Fim de semana/ Aniversário