Peru de Natal: Deixe sua ceia mais gostosa!
Ingredientes:
Para o Peru:
1 Peru Temperado Congelado
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de margarina
Para a Farofa:
8 colheres de sopa de Azeite de oliva
140g de bacon picado
3 Cebolas grandes picadas
300 gramas de Azeitonas verdes picadas
1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1 Pimenta dedo-de-moça picada
4 xícaras de chá de Farinha de Mandioca
1 maço de Cheiro-verde picado
Sal a gosto
140g de bacon picado
3 Cebolas grandes picadas
300 gramas de Azeitonas verdes picadas
1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1 Pimenta dedo-de-moça picada
4 xícaras de chá de Farinha de Mandioca
1 maço de Cheiro-verde picado
Sal a gosto
Para o molho:
1 xícara de chá de Espumante ou vinho branco
Modo de Preparo:
Para o peru:
Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço.
Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos.
Junte todos os miúdos e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço.
Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos.
Junte todos os miúdos e reserve.
Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, e cubra com papel-alumínio.
Leve para assar por aproximadamente por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 horas e 20 minutos ou até o termômetro pular.
Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a margarina.
Leve para assar por aproximadamente por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 horas e 20 minutos ou até o termômetro pular.
Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a margarina.
Para a farofa:
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura.
Acrescente a cebola e refogue até amolecer.
Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos.
Misture bem.
Acrescente a cebola e refogue até amolecer.
Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos.
Misture bem.
Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.
Para o molho:
Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula.
Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.
Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.
Resumo
Nome da Receita
Peru de Natal
Publicada em
2014-12-09
Tempo de Preparação
0H25M
Tempo de Cozimento
2H00M
Tempo Total
2H25M
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