Comece pelo recheio, que deve estar frio antes de montar a torta.
Comece pelo recheio, que deve estar frio antes de montar a torta.
Dessalgue 200g de lascas de bacalhau em água corrente, lavando muitas vezes até você tirar um teco e provar o sal.
Normalmente isso basta.
Caso o sal insista em ficar, deixe de molho por 1 hora ao menos.
Só lavando sempre dá certo.
As lascas de bacalhau são bastante baratas pois é o resultado do que foi ‘perdido’ após os cortes do lombo e partes do peixão! Compre sempre que vale a pena .
Numa panela grande, levar 1/2 xícara de azeite e 2 dentes de alho laminado ou picado.
Refogar rapidamente.
Desligue a panela e acomode em camadas lascas de bacalhau, fatias de pimentão verde e vermelho, rodelas de 1 cebola, 100g de azeitonas verdes picadas, 2 batatas em rodelas (ou em cubos grandes), 3 tomates sem pele com as sementes, picados em pedaços bem grandes e salsa.
Tudo em camadas. Tampe a panela e leve em fogo baixo por uns 30 minutos, até que as batatas estejam cozidas.
Enquanto isso, prepare a massa.
Misture numa tigela:
- 1 ovo inteiro
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres de margarina, uma pitada de sal
Vá colocando trigo até que a massa se solte das mãos.
Aproximadamente umas 3 xícaras. Forme uma bola, embale num saco plástico e leve à geladeira até que o recheio esteja frio.
Então, chegou a hora da montagem.
Abra 2/3 da massa sobre uma travessa refratária. Escorra o recheio numa peneira para sair todo o caldo .
Acomode esse recheio sobre a massa e fechei com o outro 1/3 de massa que havia reservado.
Enfeite com tiras de massa que saíram na montagem.
Pincelei uma gema batida por cima e leve ao forno 180C até dourar bem, uns 30 minutos.
Sucesso!!!
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